Щоковина в рукаві в духовці - ароматна і ситна страва, яка підійде і на святковий стіл.
Інгредієнти
| Свинячі щоки | 1-1,5 кг |
|
Спеції (чорний, запашний або червоний гострий перець, гвоздика, насіння кропу або гірчиці, листя лаврового листа, суха рукола, сіль — на вибір) — за смаком. |
100 г |
Спосіб приготування:
1. Свинячу щоковину ретельно вимийте у холодній воді, шкірку добре потріть щіткою. Потім обсушіть паперовими рушниками.
2. Натріть м’ясо спочатку сіллю, а потім усіма іншими спеціями до смаку. Якщо використовуєте великий шматок, його можна трохи надрізати.
3. Загорніть у фольгу і поставте на ніч у холодильник (можна на добу — тоді м’ясо краще просочиться, а сіль розчиниться).
4. Перекладіть м’ясо у рукав. Викладаємо на лист і відправляємо готуватися в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин.
5. Через 30 хвилин зменшуємо вогонь до мінімуму та залишаємо ще на 1.5−2 години.
Дістаємо, охолоджуємо. Смачного!
Порада: купуйте свинячі щоки зі шкірою, такий шматочок виглядатиме презентабельно і не розвалиться в процесі приготування. Шкура має бути чистою, без ворсинок. Якщо шкірка тверда чи завітряна краще не купувати такий продукт.
Джерело: сайт "NV"
Надіслати
Вхід через Google