Хоча приготування дієтичних супів на основі курячого бульйону – справа нескладна. Спробуйте, і самі переконаєтеся в цьому.
Інгредієнти
| Курячі спинки | 1,5 кг |
| Олія | 1 ст.л. |
| Стебла селери | 3 шт |
| Морква | 3 шт |
| Цибулина | 1 шт |
| Петрушка | 1 пучок |
| Лавровий лист | 2 шт |
1. Обсмажте курячі спинки. Нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні. Коли воно нагріється, покладіть спинки шкірою вниз. Обсмажуйте, поки шкіра не стане рум'яною і хрусткою. Переверніть і обсмажте протягом декількох хвилин з іншого боку.
2. Покрийте курячі спинки водою і доведіть до кипіння. Наповніть каструлю водою, щоб вона покривала курячі спинки приблизно на 2,5 см. Увімкніть сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.
3. Зменшіть вогонь і додайте овочі. Додайте селеру, моркву, цибулю, петрушку і лавровий лист. Зменшіть вогонь, щоб вміст злегка кипіло.
4. Приготуйте бульйон. Варіть бульйон на низькому вогні, не накриваючи кришкою.
5. Процідіть бульйон. Встановіть на миску великий друшляк і перелийте через нього бульйон, щоб позбутися від кісток і овочів.
6. Зніміть жир. Якщо хочете, накрийте миску з бульйоном і поставте в холодильник. Коли розсіл охолоне, зніміть жир ложкою і викиньте.
Використання та зберігання готового бульйону.
1. Використовуйте його в супі. Будь-який суп, починаючи курячої локшиною і закінчуючи брокколі і спаржею, набагато смачніше з домашнім бульйоном. Використовуйте його в такій кількості, як зазначено в рецепті.
2. Використовуйте його в різотто. Це ще одне блюдо, смак якого значно поліпшується домашнім бульйоном.
3. Зберігання бульйону. Для приготування курячого бульйону потрібно багато зусиль і часу, тому ви можете зберегти його частину до подальшого використання. Налийте його в контейнер для зберігання харчових продуктів і заморозьте на строк до 5 місяців.
Ви можете заморозити бульйон порційно в контейнерах місткістю 1-2 склянки.
Заморозьте бульйон в лотку для кубиків льоду, якщо ви його використовуєте в рецептах, де потрібна маленька кількість бульйону.
Порада: Ви можете відразу ж приготувати з бульйону суп, додавши подрібнені курку та овочі. Також можна додати локшину або ячмінь.
Смачного!
Надіслати
Вхід через Google